Jest to bardzo podobne do przechowywania dzienników:dużo zapisów, a dane są odczytywane w kolejności. Na szczęście witryna Mongo ma na to przepis:
https://docs.mongodb.org/ecosystem/use- przypadki/przechowywanie-danych-dziennika/
Jeśli chodzi o niezmienność danych, nie stanowi to problemu dla MongoDB.