ElasticSearch i przeszukiwanie wielu pól w PHP

To ze względu na to, jak działają tablice PHP, nadpisujesz terms zapytaj za każdym razem, zamiast tego wypróbuj coś w stylu:

array(
    'body' => array('query' => 
    'bool' => array(
        'must' => array(
            array('terms' => array('country' => implode(' ', $countries))),
            array('terms' => array('category' => implode(' ', $category))),
        )
    )
))

minimum_should_match jest bezużyteczny z must klauzula zapytania.