Mongoose zawsze zwraca instancję obiektu mongoose, która domyślnie jest niezmienna. Aby uzyskać zwykły obiekt JS, wypróbuj zapytanie z lean() tak:
const query = Job.find({
_id: {
$in: data.jobs
}
});
let result = await query.lean().exec();
Możesz przeczytać więcej o Lean na:https://mongoosejs.com/docs/tutorials/lean .html
Mam nadzieję, że to pomoże :)