Musisz stworzyć endpoint (po stronie serwera) może być Node może być czymś innym jak php i tam zaakceptujesz żądanie i wstawisz dane do swojej bazy danych. Twoja aplikacja React wykona wywołanie ajax do serwera, a serwer umieści dane w bazie danych
Jeśli chcesz to zrobić za pomocą ekspresu, możesz stworzyć prostą aplikację ekspresową z jedną trasą, która pobierze dane od klienta i wyśle je do MongoDB. nie musisz używać Mongoose, możesz użyć sterownika MongoDB lub zewnętrznego, aby po prostu wysłać dane do MongoDB.