jak wybrać zapytanie mysql z językiem obcym?

Powinieneś spróbować jednego z tych:

1.) używając mysql_set_charset('utf8', $dbconn); zamiast mysql_query(), jak pokazano w https://php.net /manual/en/function.mysql-set-charset.php

2.) użyj query("set names utf8"); zgodnie z sugestią w USTAW NAZWY utf8 w MySQL?