Mam opcję w phpMyAdmin:Settings > Main Panel > Browse Mode nazwane:Limit column characters gdzie możesz zmienić domyślny limit znaków (50). Ale nie wierzę, że możesz ustawić to domyślnie na NIE limit...
Począwszy od phpMyAdmin 5, postępuj zgodnie z poniższym komentarzem od Alana Dev:Strona główna -> Ustawienia ogólne -> Więcej ustawień -> Panel główny -> Tryb przeglądania -> Ogranicz liczbę znaków w kolumnach
