Z tego, co opisujesz, wydaje się, że masz dane UTF-8, które były pierwotnie przechowywane jako Latin-1, a następnie nie zostały poprawnie przekonwertowane na UTF-8. Dane można odzyskać; będziesz potrzebować funkcji MySQL, takiej jak
convert(cast(convert(name using latin1) as binary) using utf8)
Możliwe, że będziesz musiał pominąć wewnętrzną konwersję, w zależności od tego, jak dane zostały zmienione podczas konwersji kodowania.
