Oficjalny obraz mysql przechowuje dane w woluminie. Zwykle jest to pożądane, aby Twoje dane mogły przetrwać okres eksploatacji kontenera, ale wolumeny danych omijają Union File System i nie są przypisane do obrazu.
Możesz osiągnąć to, co próbujesz zrobić, tworząc własny obraz bazowy mysql bez woluminów. Będziesz wtedy mógł dodać dane i zatwierdzić je do obrazu, ale wszelkie dane dodane do działającego kontenera po zatwierdzeniu zostaną utracone, gdy kontener zniknie.