Pomyśl o zestawie wyników zapytania jak o kiełbasie, a mysql_fetch_assoc() jako o nożu, który odcina kawałek tej kiełbasy. Za każdym razem, gdy ładujesz rząd, odcinany jest kolejny kawałek kiełbasy i zawsze jest to NOWY kawałek kiełbasy. Nie możesz iść i odciąć wcześniej odciętego kawałka, ponieważ został już zjedzony.