AHA! Wygląda na to, że miałem wcześniej pewne informacje z tabeli zakodowane w latin1 i głupio zmieniłem bazy danych na utf8 bez konwersji.
Uruchomienie następującej tabeli naprawiło tę tabelę currency_types:
mysqldump -u root -p --opt --default-character-set=latin1 --skip-set-charset DBNAME > DBNAME.sql
mysql -u root -p --default-character-set=utf8 DBNAME < DBNAME.sql
Teraz muszę tylko upewnić się, że inna zawartość wygenerowana po przełączniku latin1> utf8 nie jest przez to zepsuta :(
