Jak obliczyć procent?

Jeśli chcesz, aby stosunek użytkowników, którzy dokonali płatności, do tych wykazujących aktywność, po prostu podsumuj każdą tabelę indywidualnie:

select p.cnt / a.cnt
from (select count(distinct user_id) as cnt from activity a) a cross join
     (select count(distinct user_id) as cnt from payment) p;

EDYCJA:

Potrzebujesz tabeli ze wszystkimi datami z zakresu. To jest największy problem.

W takim razie polecam:

SELECT d.dte,
       ( ( SELECT COUNT(DISTINCT p.user_id)
           FROM payments p
           WHERE p.payment_date >= d.dte and p.payment_date < d.dte + INTERVAL 1 DAY
          ) /
          NULLIF( (SELECT COUNT(DISTINCT a.user_id)
                   FROM activity a
                   WHERE a.login_time >= d.dte and p.login_time < d.dte + INTERVAL 1 DAY
                  ), 0
                 ) as ratio
FROM (SELECT date('2017-01-01') dte UNION ALL
      SELECT date('2017-01-02') dte UNION ALL
      SELECT date('2017-01-03') dte UNION ALL
      SELECT date('2017-01-04') dte UNION ALL
      SELECT date('2017-01-05') dte 
     ) d;

Uwagi:

• To zwraca NULL w dni, w których nie ma aktywności. To ma dla mnie więcej sensu niż 0 .
• To wykorzystuje logikę w datach, która działa zarówno dla dat, jak i wartości daty/czasu.
• Logika dat może wykorzystywać indeks, co może być ważne w przypadku tego typu zapytań.
• Nie polecam używania LEFT JOIN s. To pomnoży dane, które mogą sprawić, że zapytanie będzie drogie.