Oto odpowiedź:nie walidacja, nie aktualizacja, nie tworzenie i nie upuszczanie ma miejsce w przypadku pominięcia ustawienia w konfiguracji. Kod źródłowy hibernacji to najlepsza dokumentacja na temat Hibernate:
// from org.hibernate.cfg.SettingsFactory line 332 (hibernate-core-3.6.7)
String autoSchemaExport = properties.getProperty(Environment.HBM2DDL_AUTO);
if ( "validate".equals(autoSchemaExport) ) settings.setAutoValidateSchema(true);
if ( "update".equals(autoSchemaExport) ) settings.setAutoUpdateSchema(true);
if ( "create".equals(autoSchemaExport) ) settings.setAutoCreateSchema(true);
if ( "create-drop".equals(autoSchemaExport) ) {
settings.setAutoCreateSchema(true);
settings.setAutoDropSchema(true);
}