Mysql:Zamień dane na różne wiersze

Możesz użyć nierówności łączenia, aby wyrównać wiersze, które chcesz zamienić:

update fruit a
 inner join fruit b on a.id <> b.id
   set a.color = b.color,
       a.name = b.name,
       a.calories = b.calories
 where a.id in (2,5) and b.id in (2,5)

http://sqlfiddle.com/#!18/27318a/5