MySQL Wybierz wiersze, w których kolumna sygnatury czasowej od teraz do 10 minut temu

Użyj:

  SELECT *
    FROM status
   WHERE code = 'myCode'
     AND `stamp_updated` BETWEEN DATE_SUB(NOW() , INTERVAL 10 MINUTE)
                           AND NOW()
ORDER BY stamp_updated DESC
   LIMIT 1

Porządek w sprawach operatorskich BETWEEN - miałeś to na odwrót.