Byłeś tak blisko! kill -HUP metoda też nie działała dla mnie.
Dzwoniłeś:
select @@global.max_connections;
Wystarczyło ustawić zamiast wybierać:
set @@global.max_connections = 400;
Zobacz:
https://www.netadmintools.com/art573.html
https://www.electrictoolbox.com/update-max-connections-mysql/