MySQL DATETIME - Zmień tylko datę

Jeśli naprawdę nie chcesz używać funkcji date_add, możesz rozważyć użycie tej konstrukcji:

UPDATE table_name SET field_name = concat('2011-01-12 ', time(field_name)) 

Pamiętaj, aby dodać spację po dacie ('2011-01-12◯ ' ).