ponieważ tabela ma tylko te 3 pola, a filtrujesz według uid, możesz po prostu użyć MAX bez JOIN:
SELECT version, MAX(datetime) Maxdatetime
FROM table
WHERE uuid='bla'
GROUP BY version
Jeśli jednak tabela ma więcej pól lub nie filtrujesz według uid
- musisz najpierw uzyskać MAX datetime dla każdej wersji, a następnie wybrać wiersz:
SELECT t.uuid, t.version, t.datetime
FROM table t JOIN (
SELECT version, MAX(datetime) Maxdatetime
FROM table
WHERE uuid='bla'
GROUP BY version
) r ON t.version = r.version AND t.datetime = r.Maxdatetime
WHERE t.uuid='bla'
ORDER BY t.datetime desc