Znalazłem te tabele:http://developer.mimer.com/collations/charts /index.tml . Są oczywiście zależni od gruntów. Sortowanie to tylko algorytm porównujący. W przypadku ogólnego utf8 nie jestem pewien, jak traktuje znaki specjalne.
Możesz ich użyć do znalezienia żądanych symboli i zastąpienia ich w danych wyjściowych, aby uzyskać taki sam wynik, jak w przykładzie. Ale do tego będziesz potrzebować jakiegoś języka programowania (PHP lub czegokolwiek innego).
Inne zasoby:
http://mysql.rjweb.org/doc.php/charcoll (na dole na stronie)
Zasadniczo spróbuj google „algorytm sortowania mysql utf8_general_ci” lub coś takiego
