Jeśli lubisz grać - zrób to :)
Aby mieć 99% pewności, musiałbyś zablokować stół do pisania. Nie masz pewności, że (w przyszłości) dwie transakcje nie będą mogły się przeplatać.
Aby mieć 100% pewności, czytasz te wartości. (Lub przeanalizuj źródło MySQL) Najlepszym rozwiązaniem byłoby dodanie daty do ustawień edycji tablei i przeczytanie najnowszych. Jeśli nie chcesz zmieniać struktury, możesz użyć wyzwalaczy http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/create-trigger.html .
Dobrym rozwiązaniem będzie odświeżenie wszystkich ustawień lub tylko par:klucz - nazwa ustawienia