Jak przechowywać znaki inne niż angielskie?

Powinieneś rozważyć użycie utf8 do przechowywania tekstu.

Możesz to zrobić podczas tworzenia bazy danych:

CREATE DATABASE mydb
  DEFAULT CHARACTER SET utf8
  DEFAULT COLLATE utf8_general_ci;

Możesz także skonfigurować mysql podczas instalacji lub podczas uruchamiania, aby używał utf8 (patrz Instrukcja MySQL)

Strony podręcznika mysql obejmują wszystkie aspekty zestawu znaków i sortowania:http:/ /dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/charset.html

Zestaw znaków połączenia można zmienić za pomocą

SET CHARACTER SET utf8

Więcej szczegółów tutaj oraz w rozdziale Obsługa zestawów znaków