Możesz używać wyrażeń na liście kolumn SELECT. Dopóki kolumny na liście wyboru i kolumny w tabeli docelowej są zgodne pod względem liczby i typu danych, możesz zrobić coś takiego:
INSERT INTO items_rooms (item_id, room_id, x_dot_y, n)
SELECT id, room_id, CONCAT(x,'.',y), z
FROM `items_phoenix`
