Po prostu oddziel kolumny przecinkami:
elseif($sortby == 'imdb_rating and year')
{
$order = 'ORDER BY `imbd_rating`, `year` DESC';
}
Alternatywnie, jeśli chcesz uporządkować je inaczej (na przykład według roku, a następnie oceny), użyj:
ORDER BY `year` DESC, `imdb_rating` ASC
Warto również zauważyć, że mysql_*
zestaw funkcji jest teraz przestarzały. Lepiej byłoby użyć MySQLi
lub PDO
.