Zakładam, że two.id jest automatycznie zwiększającą się liczbą całkowitą, więc zostawię to tabeli docelowej, aby przypisać te wartości.
select id as fk_id, 'first_name' as attribute, first_name as value
from one
union all
select id as fk_id, 'last_name', last_name
from one
order by fk_id, attribute
