MySQL wybierz nazwę kolumny i wartość jako pole

Musisz najpierw CONCAT dane każdego określonego pola i zastosuj GROUP_CONCAT NA wynik.

Zapytanie

SELECT GROUP_CONCAT(temp_col) FROM
(
    SELECT 1 as 'temp_id',
    CONCAT(
      CONCAT('PO=', PO),
      ',',
      CONCAT('DAP=', DAP),
      ',',
      CONCAT('MEDIA=', MEDIA)
    ) AS 'temp_col'
    FROM test
) temp
GROUP BY temp_id

Sprawdź SQLFIDDLE