mysql ZAMIEŃ NA tylko niektóre pola

Jak udokumentowano w REPLACE Składnia i wspomniane już przez innych:

Instrukcja dalej wyjaśnia:

Dlatego chcesz:

INSERT INTO gfs (localidad, fecha, pp)
VALUES ('some_place', '2012-08-05 02:00', 1.6)
ON DUPLICATE KEY UPDATE pp=VALUES(pp);