Oto rozwiązanie, które zaimplementowałem:
Spowoduje to konwersję TERAZ z lokalnej strefy czasowej na UTC SELECT CONVERT_TZ(NOW(), @@session.time_zone, '+00:00')
Spowoduje to przekonwertowanie dowolnego podanego ciągu TIMESTAMP z lokalnej strefy czasowej na UTC SELECT CONVERT_TZ( "2012-02-14 16:44:36", @@session.time_zone, '+00:00' )