Możesz utworzyć lokalną bazę danych MySQL, wstawić wszystkie dane z formularzy do tej bazy danych, a następnie, gdy masz pewność, że masz połączenie z Internetem, wyeksportuj te dane do zdalnej bazy danych MySQL, najlepiej z innego GUI.
Spójrz na tę stronę http://dev.mysql.com /doc/refman/5.1/en/mysqldump.html i sprawdź, czy to pomaga.