SQL SELECT z relacją m:n

SELECT  u.*
FROM    (
        SELECT  user_id
        FROM    tag t
        JOIN    user_has_tag uht
        ON      uht.tag_id = t.id
        WHERE   tag_name IN ('apple', 'orange', 'banana')
        GROUP BY
                user_id
        HAVING  COUNT(*) = 3
        ) q
JOIN    user u
ON      u.id = q.user_id

Usuwając HAVING COUNT(*) , otrzymasz OR zamiast AND (choć nie będzie to najskuteczniejszy sposób)

Zastępując 3 z 2 , otrzymujesz użytkowników, którzy mają dokładnie dwa z trzech zdefiniowanych tagów.

Zastępując = 3 z >= 2 , otrzymasz użytkowników, którzy mają co najmniej dwa z trzech zdefiniowanych tagów.