Naprawdę zmagam się z CONCAT_WS ... pomóż nowicjuszowi :)

Pierwszą rzeczą, którą widzę, jest Twój sprintf() ma dwa parametry podstawienia, ale tylko jeden symbol zastępczy. Myślę, że naprawdę miałeś na myśli

$updateSQL = sprintf ("UPDATE Leads SET Notes = CONCAT_WS('\n', Notes, %s) WHERE Id=%d",
    GetSQLValueString($_POST['note'], "text"),
    GetSQLValueString($_POST['Id'], "int"));

Również twoja GetSQLValueString() funkcja automatycznie zawija parametry „tekstowe” w cudzysłowy, więc musisz usunąć cudzysłowy wokół symboli zastępczych.

Zmieniłem również symbol zastępczy identyfikatora na %d ponieważ zakładam, że oczekujesz liczby.

Możesz skorzystać na włączeniu raportowania błędów dla rozwoju. Ten błąd (i potencjalnie kolejny dotyczący niezdefiniowanych $Notes zmiennej) ułatwiłoby debugowanie.

Umieść to na górze skryptu (tylko do programowania)

ini_set('display_errors', 'On');
error_reporting(E_ALL);

Osobista krucjata

Upuść bibliotekę MySQL i przenieś swój kod do PDO, nie obejrzysz się za siebie.

$stmt = $db->prepare('UPDATE Leads SET Notes = CONCAT_WS(:sep, Notes, :note) WHERE Id = :id');
$stmt->execute(array(
    'sep'  => PHP_EOL,
    'note' => $_POST['note'],
    'id'   => $_POST['Id']
));

Lepsze podejście

Rozważ przechowywanie każdego wpisu notatki w osobnej tabeli z kluczem obcym relacji z nadrzędnym „Potencjalnym klientem” i sygnaturą czasową utworzenia. W ten sposób po prostu pobierasz wszystkie wpisy notatek podrzędnych w kolejności tworzenia, a nowe wpisy są po prostu wstawiane.

CREATE TABLE LeadNotes (
    id         INT NOT NULL AUTO_INCREMENT,
    lead_id    INT,
    note       TEXT,
    created_dt TIMESTAMP,
    PRIMARY KEY (id),
    FOREIGN KEY (lead_id) REFERENCES Leads (Id)
        ON DELETE CASCADE
) ENGINE=INNODB;