Zakładam, że chcesz wykonać kopię zapasową WIERSZY tabeli na podstawie daty, a nie samych tabel.
Jeśli Twoje tabele mają date lub timestamp kolumny, możesz wykonać kopię zapasową niektórych wierszy na podstawie daty za pomocą INTO OUTFILE na przykład zapytanie.
Lub z wiersza poleceń możesz użyć mysqldump z --where opcja.
Zobacz odpowiedź:MYSQL Dump tylko niektóre wiersze
