Dzięki temu zapytaniu otrzymasz to, czego chcesz:
select co.title as course,
ca.name as category,
t.name as tutor,
count(s.*) as total_subscribers
from courses co
inner join course_categories cc on c.id = cc.course_id
inner join categories ca on cc.category_id = ca.id
inner join tutors t on co.tutor_id = t.tutor_id
left join subscribers s on co.id = s.course_id
where co.title = 'Cat1'
group by co.title, ca.name, t.name
Użyłem left join na subscribers ponieważ może nie być nikogo na dany course . Zakładam, że wszystkie inne tabele zawierają dane dla każdego course , categorie i tutor . Jeśli nie, możesz użyć left join również, ale wtedy będziesz mieć dane z wartością null.