unix_socket
, czyli auth_socket
jest wtyczką do uwierzytelniania innego niż Windows.
Zacząłbym od zmiennej skip-grant-tables ustaw i zmień uwierzytelnianie roota używając:
ALTER USER [email protected] IDENTIFIED VIA mysql_native_password USING PASSWORD("verysecret")
Następnie usuń opcję 'skip-grant-tables' i uruchom ponownie.