To:
->where(function($query) use ($other_key, $new_change) {
$query->where(DB::raw('json_extract(old_value, "$.theme_id") = 1))
->orWhere(DB::raw('json_extract(new_value, "$.theme_id") = 1));
Powinno być:
->where(function($query) use ($other_key, $new_change) {
$query->where(DB::raw("json_extract(old_value, '$.theme_id')"), 1);
->orWhere(DB::raw("json_extract(new_value, '$.theme_id')"), 1);
Tak właśnie działają stwierdzenia w Laravelu. Nie wstawiłem drugiego parametru i dlatego Laravel założył, że sprawdzam NULL. Teraz działa, przepraszam za moją głupotę.