O ile mi wiadomo, przygotowane zestawienia nie pozwalają na ustawienie nazwy tabeli. Przeważnie obsługuje tylko ? w wartościach w instrukcjach DML (wstaw, aktualizuj, usuń, zaznacz), a nie DDL.
Aby utworzyć tabelę, musisz utworzyć ciąg SQL, taki jak
String s = "create table " + TABLE_NAME + " (col int) ";
stmt.execute(s);