Czy można zmienić zestaw znaków kodowania mysql DB z poziomu migracji laravela?

Tutaj duża nekro.

Laravel 7 wychodzi po wyjęciu z pudełka z funkcją zmiany zestawu znaków i sortowania na stole. Potrzebowałem tego dla kasjera/paska.

Dokumentacja pokazuje, jak to zrobić tutaj

Schema::create('users', function (Blueprint $table) {
    ....
    $table->charset = 'utf8mb4';
    $table->collation = 'utf8mb4_bin';
});

Edytuj

Alternatywnie, lepszym rozwiązaniem dla mnie była zmiana sortowania w jednej kolumnie.

$table->string('name')->collation('utf8mb4_bin');