do bazy danych wstawiany jest tylko ostatni wiersz tabeli html

użyj tego zamiast swojego.

   echo "<input type='hidden' name='subtitle'  value= '".$row['subtitle']."'>";


   echo "<input type='hidden' name='quantity'  value= '".$row['quantity']."'>";

i to samo dla innych danych wejściowych, po prostu zmień je w ten sposób.