Nie możesz zmienić domyślnego formatu dla daty na etapie definiowania tabeli. (Musi zawsze być zgodny z formatami DATETIME, DATE lub TIMESTAMP.) Jak mówi instrukcja:
Zobacz dokumentację dotyczącą daty i godziny aby uzyskać więcej informacji.
W związku z tym będziesz musiał użyć FORMAT_DATA() funkcja w punkcie wyjścia, aby osiągnąć ten cel.