DB Design, aby umożliwić użytkownikowi definiowanie produktów, specyfikacji produktów i samodzielne wstawianie zamówień

Myślę, że szukasz Entity-attribute-value model .Na początek zobacz te strony:

• Wykorzystywanie metadanych bazy danych i ich semantyki do generowania automatycznych i dynamicznych formularzy wpisów internetowych

• Planowanie i wdrażanie repozytorium cyfrowego opartego na metadanych

Możesz również znaleźć przydatne wątki tutaj w SO w tagu:eav