Czy możliwe jest utworzenie typu tablicy asocjacyjnej Oracle poza pakietem/procedurą?

Odpowiedź brzmi:nie, nie możesz zrobić tego, co próbujesz zrobić, podobnie jak nie możesz utworzyć typu, aby dodać zmienną typu BOOLEAN do obiektu. Pozycje w obiekcie muszą zawierać typy Oracle, a nie typy PL/SQL. Nieco niezgrabną alternatywą może być:

CREATE TYPE t_aa AS VARRAY(10) OF VARCHAR2(10);

CREATE OR REPLACE TYPE t_ua AS OBJECT (ID NUMBER(15)
                                     , MEMBER PROCEDURE initialize(p_aa t_aa)
                                     , MEMBER PROCEDURE initialize(p_aa_i t_aa))
                               NOT INSTANTIABLE NOT FINAL;

Przechowuj powiązane pary zmiennych w dwóch VARRAY. Musisz znać największy możliwy rozmiar swoich tablic.