Zapytanie SQL do pobrania OrderID, transactionID, Status na podstawie statusu transakcji, którym jest Char

Jedna metoda używa row_number() :

select t.*
from (select t.*,
             row_number() over (partition by orderid
                                order by instr('LOW,MEDIUM,HIGH', status) as seqnum
      from transaction t
     ) t
where seqnum = 1;

instr() jest po prostu wygodnym sposobem na przypisanie kolejności do stringów. Zwraca pozycję statusu w pierwszym argumencie, co jest w tym przypadku wygodne do sortowania.