INSTR(PHONE, '-') daje indeks z - w PHONE kolumna, w Twoim przypadku 4
a potem SUBSTR(PHONE, 1, 4 - 1) lub SUBSTR(PHONE, 1, 3)
daje podciąg PHONE kolumna z 1st który ma długość 3 znaków, czyli 362 ,
jeśli wartość PHONE kolumna to 362-127-4285 .