Jak wybrać nazwy kolumn tabeli, w której dane kolumny zawierają '%' w wartościach?

Nie rozumiem cię dobrze, ale myślę, że to ci pomoże

Możesz użyć identyfikatora ucieczki

--Queries

-- for %
select * from test_a where col1 like '%\%%' escape '\';

--for _ 
select * from test_a where col1 like '%\_%' escape '\';