SQL, gdzie połączony zbiór musi zawierać wszystkie wartości, ale może zawierać więcej

Grupuj według offer.id , a nie przez sports.name (lub sports.id ):

SELECT o.*
FROM   sports        s
JOIN   offers_sports os ON os.sport_id = s.id
JOIN   offers        o  ON os.offer_id = o.id
WHERE  s.name IN ('Bodyboarding', 'Surfing') 
GROUP  BY o.id  -- !!
HAVING count(*) = 2;

Zakładając typową implementację:

• offer.id i sports.id są zdefiniowane jako klucz podstawowy.
• sports.name jest zdefiniowany jako unikalny.
• (sport_id, offer_id) w offers_sports jest zdefiniowany jako unikalny (lub PK).

Nie potrzebujesz DISTINCT w rachubę. I count(*) jest jeszcze trochę tańszy.

Powiązana odpowiedź z arsenałem możliwych technik:

• Jak filtrować wyniki SQL w relacji ma wiele przejść

Dodane przez @max (OP) - to powyższe zapytanie przeniesione do ActiveRecord:

class Offer < ActiveRecord::Base
  has_and_belongs_to_many :sports
  def self.includes_sports(*sport_names)
    joins(:sports)
      .where(sports: { name: sport_names })
      .group('offers.id')
      .having("count(*) = ?", sport_names.size)
  end
end