Znalazłem odpowiedź. Znajduje się w tej linii w dokumentacji ALTER DEFAULT PRIVILEGES.
Możesz zmienić domyślne uprawnienia tylko dla obiektów, które zostaną utworzone przez Ciebie lub przez role, których jesteś członkiem.
Używałem uprawnień do zmiany domyślnych uprawnień innego użytkownika niż ten, który tworzył tabele.
Pamiętaj, aby ustawić rolę użytkownika tworzącego tabelę przed alter default privilege oświadczenie:
SET ROLE <user_that_creates_new_tables>;
ALTER DEFAULT PRIVILEGES IN SCHEMA public GRANT SELECT ON TABLES TO <user_name>;
