Na większych stołach możesz użyć polecenia KOPIUJ, aby wyciągnąć podzbiory...
COPY (SELECT * FROM mytable WHERE ...) TO '/tmp/myfile.tsv'
COPY mytable FROM 'myfile.tsv'
https://www.postgresql.org/docs/current/static/sql-copy.html
Powinieneś rozważyć utrzymanie zestawu danych programistycznych, a nie tylko ściąganie podzbioru swojej produkcji. W przypadku, gdy piszesz testy jednostkowe, możesz użyć tych samych danych, które są wymagane do testów, próbując trafić we wszystkie możliwe przypadki użycia.