Wstaw NULL do bazy danych PostgreSQL przez PHP, gdy pole daty jest puste

Twój problem polega na tym, że w Twoim SQL znajdują się pojedyncze cudzysłowy:

INSERT INTO product (first_field, second_field, third_field, my_date) 
VALUES ('$data[0]', '$data[1]', '$data[2]', '$data[3]')

więc jeśli $data[0] to ciąg "NULL" , otrzymasz to:

INSERT INTO product (first_field, second_field, third_field, my_date) 
VALUES ('NULL', ...

i będziesz próbował wstawić łańcuch zawierający NULL, a nie sam literał NULL. Będziesz musiał wykonać cytat w $data wartości zamiast wewnątrz twojego SQL:

# Warning: my PHP is a bit rusty but I think this is right
if(empty($data[0])) {
    $data[0] = "NULL";
}
else {
    $data[0] = "'" . pg_escape_string(utf8_encode($data[$c])) . "'";
}

A potem później:

pg_query($_db, "INSERT INTO product (first_field, second_field, third_field, my_date) 
    VALUES ($data[0], $data[1], $data[2], $data[3])";

Lub lepiej, przełącz się na PDO i używaj przygotowanych oświadczeń.