Możesz ustawić styl wyjścia interwałowego, ale tylko na jeden z kilku predefiniowanych formatów, które są jednoznaczne na wejściu, a PostgreSQL wie, jak analizować z powrotem do interwałów. Zgodnie z dokumentacją są to standardowy format interwałów SQL, dwa warianty składni specyficznej dla PostgreSQL oraz interwały iso_8601.
Jeśli chcesz czegoś znajomego i łatwego do przeanalizowania, rozważ użycie:
SET intervalstyle = 'iso_8601'
i używając gotowego parsera dla interwałów ISO1601.