Za dużo zamówień według maks. podzapytań dla mojego intelektu

Możesz użyć row_number() dwa razy:

select  *
from    (
        select  *
        ,       row_number() over (partition by OT order by OI desc) as rn2
        from    (
                select  *
                ,       row_number() over (partition by EI, BI, OT 
                                           order by created_at desc) as rn1
                from    Odds
                where   EI = 1 -- for event 1
                ) sub1
        where   rn1 = 1 -- Latest row per EI, BI, OT
        ) sub2
where   rn2 = 1 -- Highest OI per OT

Ale jeśli stół będzie rósł, będzie to źle działać. Możesz dodać tabelę historii, taką jak OddsHistory, i przenieść tam nieaktualne kursy. Gdy w tabeli Kursy znajdują się tylko najnowsze kursy, zapytanie staje się znacznie prostsze.

Przykład na żywo w SQL Fiddle.