W rzeczywistości nie ma to nic wspólnego z hibernacją. Wstawki są obsługiwane przez sterownik JDBC.
rewriteBatchedStatements
jest parametrem specyficznym dla MySQL, więc nie będzie działać z bazą danych PostgreSQL. Jeśli naprawdę potrzebujesz zrobić zbiorcze wstawianie za pomocą PostgreSQL, spójrz na ta druga odpowiedź
która wyjaśnia, jak to zrobić.