Widzę, jaki jest błąd, próbujesz użyć koalescencji, aby przekonwertować 0 na ciąg, i koalescencję przekonwertować null na coś. Musisz użyć CASE
SELECT CASE WHEN COUNT(*) = 0 THEN 'NO RESULT'
ELSE CAST(COUNT(*) as TEXT)
END as field
FROM Table